青椒肉丝

准备猪肉： 将猪里脊肉切成二粗丝； 用清水洗掉多余的血水； 挤干多余水分准备腌制。

腌制猪肉： 加入盐2克； 加入现磨黑胡椒2克； 加入生抽5克； 加入老抽2克； 搅拌猪肉直至吸收所有调料； 加入一个鸡蛋清搅拌均匀； 加入淀粉10克搅拌均匀； 加入食用油15克搅拌均匀。

准备辅料： 将二荆条切细丝； 将蒜切末； 将姜切末。

滑炒猪肉： 锅中加入食用油和猪油适量烧至5成热； 加入腌制好的猪肉滑散； 待猪肉外表完全变色后倒出控油。

辅料爆锅： 锅中加入猪油少量烧至5成热； 加入切好的蒜末姜末爆香； 加入切好的二荆条炒至断生。