准备活牛蛙五只，找菜市场老板宰杀好
把牛蛙切成大拇指大小的小块
加入老姜丁、料酒、适量盐、鸡精、蛋清、淀粉、少许胡椒，搅拌均匀，腌制入味
准备泡辣椒、泡姜、蒜、花椒（多一点）、豆瓣一大勺、秘制火锅底料一小块
装备一根大葱，切段，黄瓜去皮切块
锅里面放入多一些的油，烧至七成色，放入腌制好的牛蛙，滑炒至变色，出锅备用
滑炒后的牛蛙
锅里面加入油，加热至六成热，放入花椒、火锅底料、豆瓣，炒出香味，放入泡辣椒、泡姜、蒜，继续炒多香味
放入牛蛙翻炒均匀，加入黄瓜，加入少许啤酒，翻炒均匀，烧2分钟
加入大葱，加入少许白糖提味
最后起锅装盘，放入香菜，麻辣鲜嫩的泡椒牛蛙就完成了