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南瓜刺猬馒头(一次发酵法)的做法

南瓜刺猬馒头(一次发酵法)

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家喜家的甜蜜事业
用南瓜和面,蒸出的馒头金灿灿的,做成刺猬造型,非常可爱。

用料

南瓜刺猬馒头(一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟,压成泥,连汁水一起取260克备用。

步骤 2

将干酵母拌入南瓜泥中,搅拌均匀。

步骤 3

400克面粉中加入10-15克白糖。这个用量是刚刚有一点甜味,糖也可以促进发酵。如果喜欢吃甜馒头,可根据口味增减。

步骤 4

将南瓜泥倒入面粉中,开始和面。我是用厨师机和面,揉到表面光滑即可。

步骤 5

稍稍滚圆,放在密封盒或者盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 6

将面团搓成长条状,然后分成大小相同的剂子,开始整形,小面团滚圆后,用剪刀剪好刺猬的刺。全部整好后,直接进行发酵。

步骤 7

放在烤箱里,设置成35度,放一碗热水制造湿气。或者放在密封的环境,保鲜盒也可以,盒子里放一碗热水增加温度和湿度。

步骤 8

大约40分钟,馒头长到了1.5倍,这时蒸锅放入足够的水,冷水上锅。待上汽后蒸13分钟,关火,等3分钟。掀开锅盖,快速把馒头拿到晾网上,不要堆在一起,避免产生水汽,让小刺猬破相。

南瓜刺猬馒头(一次发酵法)的小贴士

温馨提示—— 1.南瓜的水分并不一定,所以要根据面团软硬程度,和面粉吸水能力,适当调整南瓜用量。看状态。 2.发酵时,轻轻按馒头表面,有个小坑,不继续塌陷,也不迅速回弹,就是发酵完成了。

菜谱创建时间:2019-03-13 16:27:06
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