先炸肉段用的面糊，面粉，淀粉，加鸡蛋清，水，混合成糊糊，调到用筷子挑起来是连接不断的流体即可，把肉切丁，裹匀面糊，下锅炸，炸至金黄捞出，都完成后，再复炸一遍，起到外表酥脆的状态！
调料汁，酱油，糖，醋，盐，淀粉，蒜末，葱末，姜末，加水调成汁，起锅烧油，加入料汁，该步骤叫做勾芡，加入炸好的肉段，翻炒，把青椒切块，一起翻炒，使肉与蔬菜都裹匀芡汁，最后加入鸡精，出锅啦，🍜