鸡宰杀好，洗干净切成小块，沥干水.
锅里菜籽油烧热，油要多一点
油热后倒入鸡块炸
鸡块变色后，加入生姜和大蒜一起爆炒爆香后捞出备用
锅里的烧油，制辣子鸡的辣椒，这一步很关键，很多人问我什么是糍粑辣椒，其实很简单把干辣椒用温水泡一会，然后打成湿湿的辣椒面就可以了，制这个辣椒的时候要加入拍碎的大蒜和姜末，中火不停的翻炒出香味！
倒入鸡块，翻炒均匀
加入没过鸡块的水，可以放入泡发好的干笋一起煮！
加入生抽，老抽，盐，味精调味！小火煮软
收干水份后就可以出锅了，香糯可口！