韭黄洗净后沥干，准备好鸡蛋和盐。
将韭黄切段，蛋打匀成蛋液并加少许盐。
起油锅，倒入蛋液后翻几下等蛋液结块后盛出待用。
留底油（可适当再加一点油），投入韭黄，大火迅速翻炒。
翻炒一分钟左右加入盐调味，然后把待用的蛋块投入一起翻炒后即可收锅。
盛盘，韭黄的浓郁香味配合炒蛋的金黄鲜嫩可谓一流。
1、韭黄洗净后务必沥干。 2、翻炒韭黄时请迅速翻炒并注意火候。 3、加盐调味应在加入蛋块之前完成，否则味道会整体偏咸。