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年味—红糖年糕（甜粿）
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作者：
玉子简谱
用料
年味—红糖年糕（甜粿）的做法步骤
步骤 1
将350克水放入盆中，加入红糖50克、白糖40克，煮开搅拌至融化；然后放一旁晾凉。
步骤 2
待糖水凉透，盆里倒入450克糯米粉，慢慢加入糖水，搅拌至均匀无颗粒状态
步骤 3
搅拌好的状态👉（水量自己根据糯米粉的吸水性来调整，拌好的面糊状态与我视频中的差不多就行啦）
步骤 4
挑选自己喜欢的模具，里面涂上薄薄一层食用油
步骤 5
将面糊倒入模具内，然后轻轻震几下（震的目的是为了把气泡震出）🌟我用的是8寸正方形烤盘，如果表面还有气泡可以用牙签挑破！
步骤 6
表面撒上葡萄干
步骤 7
盖上锡纸密封（这样有利于成品的美观，因为在蒸的过程会有水蒸气掉下，不盖上锡纸的话，表面会花掉）
步骤 8
锅里烧开水，中火蒸50分钟（判断是否熟否，可以用一根筷子或小竹签子在不显眼的位置插入年糕底部，抽出看筷子上是否干净。如果还有生的粉浆那得再蒸一小会儿哦）
步骤 9
没有生面糊了
步骤 10
出锅…彻底晾凉后就可以享用啦
步骤 11
附赠切软年糕的好方法！切软的年糕一定不可以不可以不可以用金属刀🔪，会粘得整个刀片都是，而且切不平整！目前用过最好的是切面团的塑料刀
年味—红糖年糕（甜粿）的小贴士
步骤三的面糊状态一定要注意看哦⚠️
菜谱创建时间：2019-03-13 23:56:22
