《Tinrry+》柠檬玛德琳

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作者: Tinrry甜悦
最近发现很多小伙伴都特别忙,把烘焙搁在一边了,这可不行~太久不动手是会手生的,大家可得有一点危机感,保持好自己的手艺呀! 今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单,没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。 制作玛德琳连电动打蛋器都不用,对新手非常友好,各位资深烘焙玩家就更不用说啦,把原材料混混混就能做出来的小蛋糕,哪能难倒大家呢? 这次做的是柠檬口味的玛德琳,加入了柠檬皮屑,清新怡人,入口绵软,而且作为常温蛋糕,玛德琳的保存也非常方便~ 无论是下午茶来一块,还是包装成精致的小礼物送给朋友,都是一个不失气质的选择呢!

用料

《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

#玛德琳面糊

步骤 4

隔热水融化无盐黄油;

步骤 5

加入糖粉,混合均匀至膏状的半透明状态; Tips:可以用细砂糖代替糖粉,混匀至糖融化即可。

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步骤 6
步骤 6

称量加入全蛋液,混匀;

步骤 7

过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉; Tips:奶粉可以让玛德琳的口感更松软,没有的话可以直接省略不加;

步骤 8

用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态,不要过度搅拌;

步骤 9

刨出柠檬皮屑,榨出柠檬汁;

步骤 10

称量加入柠檬汁,混匀;

步骤 11

加入适量柠檬皮屑,混匀;

步骤 12

盖上保鲜膜,把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时;

步骤 13

#模具预处理

步骤 14

面糊冷藏好后,烤箱上下火170度预热;

步骤 15

玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油;

步骤 16

再均匀撒上低筋面粉,倒出多余的面粉;

步骤 17

取出冷藏的面糊,装入裱花袋;

步骤 18

将面糊挤入模具八分满;

步骤 19

#烘烤、装饰

步骤 20

送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20-25分钟,直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;

步骤 21

出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全晾凉;

步骤 22

柠檬汁加入糖粉,混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜; Tips:糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法挂在蛋糕表面。

步骤 23

晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾架上晾干;

步骤 24

糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。

《Tinrry+》柠檬玛德琳的小贴士

保存方法: 装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。 没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天;天气热时建议冷藏,密封冷藏可以保存约一个星期,食用时取出室温回温即可。

菜谱创建时间:2019-03-14 14:19:49