鱼肠去大部份的油剪开加盐戳洗后冲水一次再加米酒再戳洗一次后洗干净，芋头去皮。
芋头去皮后刨丝备用。
鱼肠下锅煎出鱼油分开盛起(时间不用太长，鱼油出完就行了)
这是煮好的鱼肠，姜切丝。
开大火放生油小许.热后放姜边爆炒一下放鱼肠再炒一下。
.后再把芋丝放下去爆炒，转中小火。
后加少许蚝油，少许糖再加少许盐和少许酱油再翻炒均匀，要不停翻炒，小心糊了。
后再把刚煮鱼肠时多出的油加进去炒均匀。(油不能放太多，要看着放，不然太油了就对身体不好)
最后加小许胡椒粉和切碎的香葱炒均匀后上盘。
水开后上锅蒸十五到二十分钟。
出锅后加香菜和小许胡椒粉就可以开吃了！