淘好米，加约460毫升水煮饭。把寿司米醋，细白糖和盐调和直到糖和盐都溶解了。把烧好的饭倒到大盘子里，摊开来，均匀的倒入寿司醋调料，用饭勺拌均，放置到体温。 夏威夷盖饭可以是任何米饭，杂粮饭，完全不需要做成寿司饭，更加简单，最后的调味靠各种酱汁。
煮饭的时候准备配菜。鸡蛋打散摊成蛋饼切丝。毛豆，大虾仁水里煮一下，蟹柳，大根切丁切片，吞拿鱼罐头滤掉液体，芝麻在锅里烤一两分钟出香味。
把所有配菜拌到寿司饭里。
絹豆腐倒出装盘，用麻油把虾皮炒脆，把虾皮和葱丝摆放在豆腐上，浇上麻油和鲜酱油。凉拌絹豆腐就好了。
不到二十分钟健康好吃高颜值的寿司碗和凉拌絹豆腐就可以吃了。
现在流行的夏威夷波奇饭。
1. 做好的寿司饭不能放在冰箱里，饭会变硬。最好当天做保存在室温，冬天可以室温过夜。 2. 配菜可以根据自己喜好，各种三文鱼，海胆，鱼子刺身是很好的选择，紫菜条，香菇丝，牛油果，照烧鸡肉，鳗鱼也可以搭配。 3. 夏威夷盖饭许多用更健康的藜麦小米布格麦杂粮饭，调味酱可以用美乃滋，番茄酱，泰式辣酱，照烧酱。