先和面，我一般喜欢加酵母把面团 发起来再做，那样烙饼比较蓬松软糯！ 可以头一天晚上和面冷藏发酵， 第二天早上拿出来直接用。 赶时间做烙饼，也可以不放酵母， 就用和手温差不多的温水和面。 图为已经发好的面团，直接法一发即可。 有小小的黑点，因为我加了一些黑麦粉，可随喜欢加杂粮粉，吃粗粮有益健康哦！ 我通常只加水，配方极简。 此步骤可根据自己喜欢加适量 油/鸡蛋/牛奶等增加营养和风味儿！
分成小面团，约拳头大小。
擀开成大薄片。 形状不规则不重要。 擀得越薄越好，别怕粘住了揭不起来， 后面有防粘小妙招~
在面片上抹薄薄一层油， 周围一圈留个边不要抹。 抹油是为了分层，不可以省略。 层数多少就取决于这个步骤， 擀的越薄越多层哦，加油！ 然后放入馅料，图中是纯肉版😂 这是已经炒熟的肉粒，所以比较大粒， 吃起来爽啊~ 如果是生肉，建议剁成肉糜， 害怕层数多了难熟。 再洒一点调味料，盐/辣椒粉/黑椒粉/孜然什么的随意发挥了！
沿短边慢慢卷起，这样层数更多呀！ 如果面足够软乎，可以边卷边再扯扯长， 恩又可以多卷出几层了哈哈😊 如果是发面团，不要卷太紧， 留个空间给酵母宝宝催肥饼子~
因为我和面不加油，所以特地多加水， 这样烙出的饼子也可以很松软。 但卷起时很粘案板怎么办？ 登噔噔噔，小妙招就是： 拿把刀跟着它身后，一点点边铲边推， 铲破洞了也不怕丫，继续卷就裹着了！
恩，卷好了，面团再湿也干干净净哦~
盘起来，尾巴一定捏紧。
接着做下一个，换个口味吧。 放了自制肉松，小葱，椒盐和辣椒粉。
再来做个没有馅儿的椒盐版本。 刷油，放椒盐粉，辣椒粉和炸香的蒜蓉。
整形好的饼胚静置松弛。 若面团很湿软，可以直接放在电饼铛里 按压到合适大小，就不怕会移动变形了！ 电饼铛是不粘的，所以外面我都不抹油。
擀太薄了有一点不好，皮儿破了😭 放点黑芝麻掩饰一下吧😊
全部饼胚做好了， 电饼铛开上下火开烤， 烤到两面的表皮焦黄酥脆即可， 大约两三分钟， 根据自己的饼胚大小厚度考虑时间。 插播另一次做的图片，重口味如我， 外面也要涂红油辣子，辣妹子怕不辣！
左上角那个是反面教材， 尾巴没有捏紧就翘出来了😁 表面并没有抹油， 但是烙熟后也油亮亮的是吧？ 应该是里面裹的油渗出来了， 所以饼子外皮也是很酥脆！
我喜欢吃焦脆的，所以烙的时间比较长， 效果如图。 喜欢软乎一点的可以随时打开盖子， 看看烙饼的情况，灵活掌握时间。 烙饼用电饼铛，比烤箱和平底锅又快又方便！
趁热吃吧，一次起码两三个停不下来！😂 切开看看，里面卷了好几层呢！
又一次做的图片，做了N多次了😂😂 这是外面涂了红油的，那是相当的带劲~
切开剖面如图👆 层次还是很不错啦！ 外有脆壳，内里喧软， 肉香芝麻香葱香各种口味任选，好好吃😊