食材大集合
烤箱预热，上下火140° ，10分钟。分离蛋白、蛋清。
蛋白用电动打蛋器打出泡泡，加入细砂糖。
打到蛋白膨胀、绵蜜。但还是会滑动的时候，加入几滴柠檬汁。
继续高档打发，打至提起打蛋头会有尖角，倒口不会掉下来为止。
撕一张比吐司大一点的锡纸，放上吐司。
吐丝上放芝士片。
芝士片上放火腿片。
火腿片上抹打发的蛋白，中间留一个空。
把蛋黄倒入空里。
放入烤箱，上下火140°，烤十分钟。
烤好的蛋黄是糖心蛋。
注意事项: 1、由于只打发一个蛋白，所以可以一次性加入细砂糖。 2、不爱吃糖心蛋，可以在烤的时候，把上下火调整为130°烤15分钟。