茄子🍆洗净，用厨房纸巾擦干，备用。
蒜切片，备用。
擦干的茄子🍆用刀划一下。（这个步骤非常重要，是为了防止茄子在煎时崩裂烫到）
热锅内加入少许油。
下入擦干的茄子🍆。
中火煎至一分钟左右（视茄子大小增减时间）翻面再次煎至一分钟左右。（即使擦干的茄子还是会溅油，所以这个步骤我一般是盖盖子）
煎好的茄子🍆放到厨房纸巾上吸取多余油分。
锅里留少许底油，够炒蒜瓣即可。
蒜瓣炒香加入煎好的茄子及所有调料。
翻炒两分钟左右，装盘。
配上一碗大米饭🍚，在满足不过啦😜
最后的翻炒部分用筷子将茄子分成条形或丝状。