肉馅中加入葱姜蒜末，盐，鸡精，香菜，打入一颗鸡蛋，顺时针搅动，直至上劲，肉馅放在饺子皮上面。
放入去头去壳，开背抽出虾线的大虾
捏出花边
平底锅涂油，放入虾饺，煎蛋底部微黄定型，锅中加入半碗水
盖上锅盖，到水收干
打三颗(随喜好)鸡蛋到碗中，加少许盐，打蛋器打散，然后用漏勺均匀淋到虾饺上面
待鸡蛋成型熟透后，撒下小葱段，芝麻
开吃吧☺