里脊肉切丝，顺着里脊肉的方向斜切，肉丝不易断，炒出来也会更嫩。肉丝里加一点酱油 糖和料酒腌制十分钟左右，让肉入味，给肉丝按摩一会儿，加一点点淀粉，再按摩一会儿。起一个油锅，将肉丝抖进油锅，滑散，七成熟时加入豆瓣酱炒香，只要一点点，再加甜面酱 糖翻炒均匀，如果颜色太淡，再加一点点酱油上色，全熟出锅，撒上小葱即可。