我喜欢用排骨做腌笃鲜，要有些肥的才好吃，冬笋切块，咸肉切厚片
冷水放入排骨和咸肉，放点葱姜和花雕酒，煮开后，挑出肉
旁边锅内将水煮开后，下入焯好的肉
放入酒姜片，大火煮开，盖盖转小火，这样汤汁会乳白色
这期间再将笋焯一下备用，肉煮1小时后放入笋，20分钟后，关火加少许盐即可食用
汤汁奶白味道极鲜的腌笃鲜