鱼块洗净沥干水备用。热锅起油，五成热时，下花椒、八角、大蒜粒、葱段、姜片、干辣椒断，一起爆香。随后放入鱼块煎至两面泛金黄。
随后将所有食材转移至砂锅中，倒入适量温水。依次加入，一汤勺（大的盛汤勺子）料酒，两汤勺生抽或者蒸鱼豉油，一汤匙（小的喝汤勺子）蚝油，半汤匙盐，半汤匙醋。开大火滚开后转小火，随即放洗净切断的青蒜，和切块的水豆腐，再盖上炖二十分钟即可。