准备好所有材料～
1、打发蛋白 分离好蛋黄蛋清后，挤一点柠檬汁给蛋清，先低速打一下，然后分三次加糖打发蛋白到偏干的湿性发泡，拉起打蛋器会有直角钩就可以啦，这时就可以预热烤箱160度～ 2、将油，牛奶，盐搅打均匀，不再水油分离，然后加入过筛好的低粉和玉米淀粉，一字型搅拌，不要画圈，这时面糊会有些稠，然后加入蛋黄搅拌，依然是一字型！搅拌均匀备用。 3、用刮刀铲一些蛋白糊到蛋黄糊中炒菜式拌匀，再把蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀，然后倒入模具，摔几下消除一下气泡，盖上锡纸，放入烤箱150度30分钟，最后10分钟可以拿掉锡纸上上色。 4、记得晾凉再脱模哦
对于第一次的我来说感觉还算成功～回缩和开裂都在可以接受的范围，就是爬的不太高，毕竟只是两个鸡蛋，下次试试三蛋版～