小排洗干净，用厨房纸巾擦干。一定得是小排。
锅里放油。稍微宽一点，不然会粘锅。油热后排骨直接下进去炒。（说实话我连姜片都没有用，有的话最好先爆一下姜片）
排骨炒到微黄，依次下料酒，酱油，白醋，白糖。（对，我用的就是白糖。。没有冰糖，有也不会用，嫌麻烦。。）每下进去一样，都要稍微翻炒几下。然后倒开水没过排骨，烧开，转中火炖20分钟+
4.加盐，再稍微炖一会儿，大火收汁。哦了。