把鸡蛋清洗干净晾干或者用厨房纸擦干（一定要擦干水分），碗里倒入适量白酒，把鸡蛋在酒里滚一圈，使鸡蛋每个面都沾匀酒。
碗里倒适量盐，把沾过酒的鸡蛋在盐里的滚一圈，使鸡蛋的每个面都沾上盐。
放入陶罐密封或者保鲜袋里扎紧口密封30天就可以煮熟食用了。
另一个方法是盐水腌制：鸡蛋10个洗净后晾干，以200克水加72克盐的比例调出饱和盐水，水的总量以可以没过鸡蛋为准。加热水至盐水完全溶解，放凉后加入100克的酒搅匀，将鸡蛋放入容器中，加 盐水没过所有鸡蛋，加盖密封，放在阴凉处腌制1个月，吃时煮熟即可。
这是一个月后的盐水腌的鸡蛋。