准备好小龙坎青花椒鱼调料包和配菜。
豆芽和空心菜（空心菜改刀才一指长的小段）洗干净控水备用。
小葱切断（葱白葱绿分开）、青红线椒切圈、姜蒜切末、香菜洗干净备用。
让鱼摊老板将黑鱼宰杀好，片成鱼片。（如果自己刀工可以，可以买回整鱼自己片。我个人比较怕黑鱼，看见像蛇一样的皮肤就起鸡皮疙瘩，还是交给摊主弄好得了🤣🤣🤣） 在鱼肉中加入盐和料酒，抓洗五分钟，然后用清水多冲洗几次。
直到洗鱼的水变的清澈。
将肉鱼沥出控水备用。
控好水的鱼肉加入调料包的腌鱼料包，再加入料酒。
将鱼肉和调料搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中烧油至五成热。
加入豆芽和空心菜，加入少许食盐，翻炒2分钟，至配菜断生。
将配菜盛入盆中垫底。
将腌好的鱼头鱼骨和鱼片分开。
锅中烧油至五成热，将腌好的鱼头鱼骨下入锅中煎至两面金黄。
煎好的鱼头鱼骨盛出备用。
锅中烧油至五成热，加入葱白、姜蒜末，快速翻炒出香味。
加入调料的底料包，翻炒出香味和红油。
加入清水，大火煮开。
加入煎好的鱼头鱼骨，大火煮3分钟。
将鱼头鱼骨捞出装入盆中。
将腌好的鱼片慢慢滑入汤中，大火煮开。
将鱼片捞入盆中。
将汤浇入鱼肉中，撒上调料中的青花椒和干辣椒（根据自己的口味适量添加）和青红椒圈。
淋入滚油。
撒上香菜即可上菜。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。
1、黑鱼粘液很多，一定要多清洗几次。清洗时加入食盐和料酒，可以更容易洗去血水和去除腥味。 2、鱼骨鱼头一定要先煎一下，这样煮的时候不容易散。 3、鱼片嫩不嫩的关键在于，鱼片滑入锅中后不宜煮太久，汤沸腾后即可出锅。 4、空心菜可以换成芹菜或者凤尾（莴笋叶子）都可以。 5、淋油时油温必须高一些，一般要烧至油冒烟。高温下才能瞬间激发出青花椒和干辣椒的香味。