青花椒鱼（水煮鱼同此做法）

准备好小龙坎青花椒鱼调料包和配菜。

豆芽和空心菜（空心菜改刀才一指长的小段）洗干净控水备用。

小葱切断（葱白葱绿分开）、青红线椒切圈、姜蒜切末、香菜洗干净备用。

让鱼摊老板将黑鱼宰杀好，片成鱼片。（如果自己刀工可以，可以买回整鱼自己片。我个人比较怕黑鱼，看见像蛇一样的皮肤就起鸡皮疙瘩，还是交给摊主弄好得了🤣🤣🤣） 在鱼肉中加入盐和料酒，抓洗五分钟，然后用清水多冲洗几次。

直到洗鱼的水变的清澈。

将肉鱼沥出控水备用。

控好水的鱼肉加入调料包的腌鱼料包，再加入料酒。

将鱼肉和调料搅拌均匀，腌制20分钟。

锅中烧油至五成热。

加入豆芽和空心菜，加入少许食盐，翻炒2分钟，至配菜断生。

将配菜盛入盆中垫底。

将腌好的鱼头鱼骨和鱼片分开。

锅中烧油至五成热，将腌好的鱼头鱼骨下入锅中煎至两面金黄。

煎好的鱼头鱼骨盛出备用。

锅中烧油至五成热，加入葱白、姜蒜末，快速翻炒出香味。

加入调料的底料包，翻炒出香味和红油。

加入清水，大火煮开。

加入煎好的鱼头鱼骨，大火煮3分钟。

将鱼头鱼骨捞出装入盆中。

将腌好的鱼片慢慢滑入汤中，大火煮开。

将鱼片捞入盆中。

将汤浇入鱼肉中，撒上调料中的青花椒和干辣椒（根据自己的口味适量添加）和青红椒圈。

淋入滚油。

撒上香菜即可上菜。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。