将新鲜的羊肚菌清洗干净，备用。
中间切开备用，不切也可以，看个人爱好。
将牛腩焯水后，直接用高压锅压15-20分钟，如果是用砂锅的大概煮40分钟左右，不需要太烂。大概有个7-8分就好。（记得放料酒和两片姜，姜可以少放，放多了会抢鲜味）
然后将洗净的羊肚菌放入汤中，汤开后，文火再一起煲10-15分钟。（最后根据个人对味道的要求，放入适当的盐就OK了！
另外：排骨也是一样的做法。