大米洗净，用清水泡30分钟。
泡米的时候，处理虾仁。虾去头剥壳，开虾背取出虾线，加入适量料酒，盐，和姜丝，腌制。
泡好的大米，沥干水，放一小勺橄榄油拌匀。
锅中倒入1200克清水，水烧开后放入拌好橄榄油的大米。再次煮开后，放一些姜丝进去，转小火，时不时搅动一下。
粥煮至大米开花后，放入虾仁。虾仁变色后，放芹菜末，加适量盐，拌匀后起锅，撒一把葱花，开吃。