月牙骨，浸泡血水，凉水浸泡20小时（半天换水一次）
冷水下锅，加料酒（2-3勺），开盖煮
水开后去血水，另起一锅水烧开，再过一下肉去血水
放入高压锅，加入开水没过肉，放入所有调料
压30分钟，放入炒锅，收汁，调味（盐）