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梅干菜扣肉
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作者：
流光舞
用料
梅干菜扣肉的做法步骤
步骤 1
准备三七五花肉和梅干菜等食材
步骤 2
梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
步骤 3
五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽
步骤 4
并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
步骤 5
锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。
步骤 6
捞出用冷水浸泡一会儿
步骤 7
捞出切成8-10毫米左右的肉片备用
步骤 8
锅中倒入少许食用油，放入八角蒜末小火炒出香味
步骤 9
放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟左右。
步骤 10
把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里
步骤 11
再填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
步骤 12
蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
步骤 13
在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好
步骤 14
把刚才的酱汁淋在肉皮上就完成了！
梅干菜扣肉的小贴士
蒸肉的时间较长，记得看下锅里水够不够，及时加水，不要烧干了哦！
菜谱创建时间：2019-03-18 11:59:41
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