先做椰蓉馅：黄油软化
加入椰蓉
加入白糖
加入奶粉
加入全蛋液
搅拌到彻底均匀，椰蓉馅就做好了
平均分成三份，盖保鲜膜备用
现在开始面团部分：除黄油和盐以外，面团部分的所有材料放厨师机，夏天加冰鸡蛋，冰水等液体，室温超过26度要开空调搅拌，不然搅拌好的面团温度太高，做出来的面包会很粗糙，冬天加常温鸡蛋，常温水，如果室温实在太低，还要加温热到38度的温水
低速融入，不管是厨师机还是面包机，学会看搅拌的状态，一通百通，厨师机一档开始搅拌，如果一开始就高速搅拌，面粉会飞出来，夏天如果厨师机有盖子，要把盖子拿掉，不然面团温度会太高，面包机要开盖搅拌，冬天都可以，黄油和盐这个时候还不用一起搅拌
成团后高速搅拌八分钟左右
加入软化的黄油，低速融入，不然面筋会断掉，然后高速打发8分钟
破洞有锯齿状
加入盐，继续高速搅拌8分钟
边缘非常光滑，搅拌完成
面团分三份，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟
取一份面团，擀成牛舌状，边边的气泡都要拍掉排气
然后卷起来
依次卷好三个，盖保鲜袋松弛十分钟
取一个面团，擀成长方形
取一份椰蓉铺满，但是边边接口处剩一点以便捏紧收口
然后两边都往中间竖着折叠进来，收口捏紧
卷起来，收口捏紧
依次完成三个
包上椰蓉后特别饱满
放入吐司盒，烤箱38度或者发酵功能发酵一个半小时，就是90分钟左右
发酵到八分满，盖上盖子
烤箱中层上下150度烤50分钟，烤箱自己磨合
出炉倒出吐司盒，侧卧晾凉
切片享用
1.各家面粉的吸水性不一样，白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样