酸菜取出洗净，切丝，细一点，用水泡一会，洗两遍
血肠一根备用，可以切块，也可以整根下锅，炖一会再用剪刀(厨房专用)剪成段
五花肉切薄片
葱姜蒜切好备用
锅加油烧热，葱姜蒜大料爆锅炒香，接着炒五花肉，炒至双面微黄
下酸菜，炒一会，油不能太少，否则酸菜发柴，口感不好，有猪油可以加一勺两勺，味道更香
炒一会酸菜，加血肠，我是整根下，加粉条，加开水没过酸菜，大火煮沸
加生抽，蚝油，十三香，接着炖
炖到收汁了，尝下菜软烂了，就可以放盐翻炒下出锅了