🔥一次性发酵的玉米面馒头‼️
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感谢每个阶段不同的自己 ,
感恩所有美好的遇见,
喜欢被厨房包养的日子,
愿时光能缓,
美好如初,
往事不提,
余生不将就
愿能活成自己想要的样子,
愿以后的日子
愿往后余生 ,不负流年,不负自己!🍃
⚠️
1⃣️我做的是不加糖的,毕竟是北方长大的孩纸(我是北方人在广东,生活习惯还是跟北方人一样),不喜欢甜,馒头在餐桌上是主食,不是零食,越嚼越香,喜欢面粉最纯真最朴实的麦香味,所以此方不是甜馒头‼️不是甜馒头‼️不是甜馒头‼️
2⃣️有留言说不甜的,麻烦小伙伴们不要用此方,可以去参考其他大神加糖的馒头方子!
3⃣️用料里面糖给了60~80克的量,仅供南方小伙伴参考!
4⃣️牛奶不要一次性加入,预留20克,同一品牌的面粉,不同的地区,南北方的差异,不同的保存方法,吸水量也是不一样的,麻烦小伙伴跟自家面粉情况增减,我加440~470克,只是给你们参考,记录我家做馒头的方法!
🔥一次性发酵的玉米面馒头‼️的做法步骤
步骤 1
盆内先放猪油或玉米油、牛奶,搅拌均匀,再放超细玉米面、中筋面粉和干酵母,揉成光滑的面团。(⚠️一定是超细玉米面‼️超细玉米面‼️超细玉米面‼️重要的事情说三遍‼️粗玉米面不适合这个方子)
步骤 2
取出揉好的面团,均匀分成12个剂子,分别揉好,开始可能不光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟,再揉一遍,继续醒发10分钟,最后整形,整成自己喜欢的形状,圆的或方的都可以!(判断面团有没有揉好,切开面团看,没有大气孔,就说明揉好了,揉得越光滑,蒸出来的馒头才好看,没有皱皮。)
步骤 4
蒸锅放温水,装入馒头胚,醒发20~30分钟(根据室温看状态),广东气温现在是25度,醒发20分钟,大约1倍大小(用手拿一个试试,感觉变轻了,就是发酵好了)开大火,水开后蒸20分钟,关火,焖5分钟即可。
菜谱创建时间:2019-03-18 21:16:17