首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。（前面去羊肉膻味的步骤我没有拍照片，图片中羊肉和羊肉汤是冷冻过的，所以要先解冻。）
将干香菇提前泡发好，冬笋切小片，大蒜切小段，新鲜辣椒切丁，生姜切片。
冬笋先煮熟捞出待用
洗锅放油后加一勺豆瓣酱，大蒜白色部分和生姜先炒一下。
然后再加入冬笋和香菇一起炒。
最后倒入羊肉和羊肉汤，汤不够可以加入热水，水沸后放一勺黄酒，适量盐和适量生抽（这时如果是做羊肉粉的话，现在放粉下去煮），然后全部倒入砂锅中。
放入米粉的过程木有拍哈
等粉煮熟后（米粉不要煮太烂），最后要上锅前放入大蒜（大蒜要多放一些）和红辣椒，最后关火放醋（我喜欢多放一点点醋，我感觉口感更好）。
这样美味的羊肉粉就做好了，好吃的不要不要的😋😋
冬笋单独煮的时候要多煮一下，羊肉是熟的，不要煮太久。