准备好冰糖，大蒜，生姜，桂皮，八角，干辣椒等。
将黄豆泡水一个小时
猪蹄切好后过水，水一定要烧开，然后装出来用冷水冲洗，再加料酒备用。
热锅加油，加冰糖开始炒，冰糖融了后加入大蒜，生姜，八角，桂皮等。
把猪蹄倒进去翻炒，加入料酒，生抽，老抽，白醋，食盐。炒一会儿后加一点水，再倒进去黄豆。翻炒香了后，加水矿泉水盖过猪蹄。然后小火开始炖一个小时。（家里有高压锅的可以炖25分钟）
高压锅出来后开始收汁水，没有高压锅的就炖了一个小时后开始大火收汁，这个时候可以加入一些红酒调味。
最后装起来之前加入葱花，就完成了！
这个菜有很多教程，但是我用了红酒，大家可以试试。