鸭子洗干净，剁成块备用
豆豉洗干净，姜切片备用，这个姜可以多点，就说如果你爱吃姜的，那就多点，因为我可以告诉你，这个鸭子做好后，这个姜比鸭子还好吃
锅烧热，把鸭子倒进锅里翻炒，切记，这里是不需要加油的，直接干锅翻炒就好
在炒的过程中，鸭子会不断出水分的，那么这些水分我们不要，用锅铲一边翻炒一边铲走多余水分
炒成这个样子，水分干了，开始出油了
这个时候就可以把姜放下去一起翻炒
继续炒至鸭子出油，有的鸭子没有那么肥的，油就会少点
这个时候鸭子就炒干了
加水，水量要末过鸭子，加盐、糖、酱油、鸡精、半盖白酒（就是酒瓶盖子），调好味道，味道是有点咸中带点甜的，这个可以根据自己的口味去调，调好味后把豆豉放下去搅拌一下，盖锅盖，大火烧开转中火，一直焖
焖到汤汁浓稠，然后加入花生油，花生油的分量就是平时炒菜的分量就足够了，翻炒均匀，继续盖上锅盖，这个时候就是焗了，这步关键了，不焗这一下，吃起来真的没那么香
焗到汤汁干了，只剩下油，再翻炒个半分钟就可以起锅啦
看看煮好后的，是不是很漂亮，隔着屏幕都能闻到香味
真的很好下饭，也很适合当做下酒菜哟
加个视频
鸭子一定要干锅炒出水分，千万不要用水灼哟