我这里用的是煮熟的大肠哈，煮到用筷子插一下很容易插进去就好啦。大肠切小段备用。
葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。
锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（千万不能太干哈，干了不好次的），滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。