三黄鸡切块，小一点就熟的快些。尽量去掉油脂，我一般都会把切好的鸡块逐一检查一遍，剪掉大块的油脂。
准备配料：姜切小块或片，我比较喜欢切小块，和鸡块差不多大
锅烧热，放少许油（只要够爆香配料就行，因为鸡块怎么都还会有不少油的），烧热后加入姜块、花椒、八角爆香。
放入鸡块翻炒至发白，大约3分钟。
加入生抽、老抽、盐和干红椒
加入开水，开始炖，大约20分钟就好，看鸡块的大小。
用这种青椒会比较香，我觉得比柿子椒要好吃。
在鸡块要炖好的时候放入青椒，断生就行，鸡块和青椒的味道很搭哦。
出锅～ 可以享用啦^_^
鸡块一定要尽量把油脂去掉哦，比如鸡脖子那儿一般都会连皮带油扒掉，哈哈。 也可以在放盐的时候加一点点糖提鲜，减肥人士就可以免啦，比如我就不加糖，嘿嘿。