让它咬住筷子，把头拉出来，迅速砍头，放血。（听说水鱼血很补的，但我没敢吃，所以没留）。 把它放热水里泡一会，把表皮撕掉，底下的表皮可以用刀刮。
用尖刀沿盖边刺入，撕开，清理内脏。
斩件。
清理干净。
斩件。
我把水鱼壳和骨头和鸡骨头一齐煲汤了，裙边和肉留着和鸡肉一齐焖，因为水鱼和鸡都很大只，我们只有一家三口喝，家里人多的可以全放下去，但记得裙边肉要后放，不然就煲烂了没得吃了。
1．将水鱼、鸡杀好，洗净斩件。 2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。 3.将水鱼、鸡、红枣、当归、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，即可食肉饮汤。