腰花一刨二，一定要经络全部弄干净，一点都不可以有。片成片，盐黄酒捏两次，水里冲洗，冷水浸泡加入花椒，冷藏一个小时。
烧锅开水，倒入沥干水份的腰花和花椒，颜色一转白十五秒后立即关火，沥干水份倒入冰水中，再装盆，铺上葱花，倒入生抽，藤椒油，麻油就好了。