准备好食材。黄瓜胡萝卜切段后改切片。木耳泡发洗净。鸭蛋打散后加入料酒和盐静置，注意要加入料酒，否则炒出来的鸭蛋会腥，吃不习惯的话可以改用鸡蛋。瘦肉切片后加入盐和生抽入味。
先炒鸭蛋，这一步多放点油，炒的时间不需要太长，炒到看不到液体即可。
炒肉，炒到变色即可，盛出。
依次放入木耳，黄瓜和胡萝卜煸炒，加入盐，耗油和生抽，盐可以少放点，因为耗油和生抽已经有咸味了。
翻炒均匀后盛出，配上一碗米粉，就是一道食材丰富的下饭菜。