1、虾仁洗净，北部切开取出虾线，把4只虾仁切成碎丁，和另外4只整虾仁放入碗里，加入料酒，盐、胡椒粉腌制5分钟。
2、水加入剩米饭熬制粘稠，加入腌好的虾仁，煮至变色，加入胡萝卜碎熬半分钟，加入盐、鸡精调味，关火加入生菜碎，拌匀即可。