淡奶油+水飴+牛奶飲粉（基本上什麼口味都可以，風味和甜度都在這）煮滾後計時15分鐘，熄火，放涼在煮8分鐘
放涼期間空出爐子煮罐子的蓋子，消毒玻璃罐我有幾個方法。方法ㄧ：通通丟進沸水裡煮滾，撈起來晾乾水分（要提早處理，不然水不乾）方法二：煮蓋子，玻璃罐打微波，一分鐘兩次（只要等蓋子乾，玻璃罐是乾的）方法三：洗乾淨的玻璃罐，放到90度烤箱，烤到水份都烘乾
在開火，煮滾後計時6-8分鐘，煮到湯匙上的醬汁翻轉涼了掛上一層醬汁，基本就可以了
投入：鹽、酒、奶油，同方向攪拌至奶油融化，乳化，醬汁看起來透透亮亮的
抹醬不是果醬，不建議蓋蓋倒扣，切記放涼在蓋蓋子，這樣蓋子才不會有水份，喜歡在要液態一點，可以減少一點奶油的份量，或是不要煮的那麼濃稠