日式经典海绵蛋糕

全蛋打入盆中，鸡蛋最好是室温。

一次性加入细砂糖

隔热水搅打至砂糖融化，蛋液温度上升为40度

加入水饴，搅打均匀

电动打蛋器高速打发至蛋糊膨发变浓稠，最后一分钟转低速整理气泡，蛋糊打发状态为可以缓缓提起画8字且几秒不消失

分两次加入过筛的低粉进行翻拌，翻拌至细腻无干粉状态

牛奶与融化的黄油混合，注意点，此时的牛奶与液态黄油需温热状态

先取一部分翻拌好的面糊与牛奶黄油液进行混合，再倒入打蛋盆中与大部分面糊进行翻拌，翻拌至面糊细腻有光泽，此步骤需轻柔而快速，以防面糊消泡

最后倒入蛋糕模具，震一下，入预热好的烤箱，160度，35～40分钟。烤箱温度只能是参考，没有绝对温度，需根据实际蛋糕膨发状态做调整，这点请铭记～一切以自家烤箱的烤制状态为标准。

最基本的材料，采用全蛋打发方式，松软香郁，承重力佳，是日本草莓蛋糕较常用的蛋糕胚底～