头天晚上用请水泡发竹荪蛋，泡开后换水数次直到水变清澈备用
其它食材切好备用
油锅烧热下姜蒜沫炒出香味
倒入肉沫继续煸炒
待肉沫香味出来加入适量老抽生抽翻拌均匀
加入豆腐和竹荪蛋翻炒均匀
倒入适量的水跟食材差不多齐平，大火烧开3分钟后中小火收汁
起锅装盘即可
泡发竹荪蛋每次换水要用手轻攥一下，把偏黑色的水尽量去掉完，否则有股“臭清味”