鲜虾去壳、去肠，氽水，备用；
摘去夜香花硬柄。将夜香花放入一锅热水中，下少许糖和油，捞起，沥干水分。
鸡蛋拌匀，加入鲜虾和夜香花，下少许盐，拌匀。
烧热镬，下油，待油滚后熄火，倒入蛋浆，炒成滑蛋即可上碟。