高汤，鸡蛋，盐和刀备用。
用鸡蛋打碗沿常常有破碎的蛋壳，令人心塞，所以我通常使用刀背垂直敲一下鸡蛋，如图，沿缝打开。若不习惯，可跳过这一步骤。
两颗鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀。
加入高汤（高汤提前去除浮油和杂质），打匀并撇去浮沫（也可以用滤网直接过滤，速度更快）。
锅中的水沸腾后，放入碗，加盖，我的碗比较厚，我蒸了大约5分钟，中间打开盖子确认了2次—预防蒸老。待到半凝固状态，调整至保温，闷5分钟左右。
加入少许山茶油或是猪油，以及一小汤匙酱油。
大功告成，简单的美味就可以开动啦～
1⃣️100%推荐使用高汤，增鲜之余帮助鸡蛋更好的凝固。 2⃣️土鸡蛋也是强烈推荐，毕竟洋鸡蛋的味道一言难尽，也难被掩盖。 3⃣️我自己喜欢比较嫩的蒸蛋，所以高汤的量大约=两个鸡蛋*2.5/3的量。 4⃣️ 如果是新手，在开始的3-5分钟内记得要打开盖子看看，谨防蛋被蒸老了。