首先把干香菇跟干木耳用水泡开，用热水泡二十分钟就可以了，冷水就需要泡一个小时以上
把泡好的香菇干跟木耳干切成丁
香菜根小红椒也切成丁备用
把仅剩的两个鸡蛋打进碗里，然后加适量的清水搅拌均匀，加清水是为了让鸡蛋更加嫩滑
起油锅先把鸡蛋炒熟，捞出备用
接着再起油锅把香菇跟木耳丁大火翻炒熟
香菇跟木耳丁炒熟后就可以把鸡蛋跟小红椒和香菜下锅一起翻炒均匀，然后加入适量的香油翻炒均匀就可以出锅了
一道好吃下饭的香菇木耳丁炒鸡蛋就做好了
香菇跟木耳炒干一定要完全泡开，要不然在爆炒的时候会爆，噼里啪啦的，