鱿鱼头清洗处理干净，切好。
锅内烧水，水开将处理好的鱿鱼倒入开水中，快速焯水，感觉有稍微的卷曲感，大概30秒左右吧，立即捞出来。（这一步很重要）
香芹，胡萝卜洗净，切好，备用。
准备葱段，姜片，剁椒（爱吃辣的可以改成红尖椒）
锅内放油烧热，放入葱段，姜片，爆香。
倒入准备好的鱿鱼，略翻炒，然后光火。（因为要加不同的调料，如果一直开火的话，鱿鱼容易变老，我一般把火光一下，调料全部放齐，再开大火爆炒。也可以火一直开着）加入剁椒，蚝油，生抽，少许盐。大火爆炒。
加入芹菜，胡萝卜，翻炒。
最后一步，撒些孜然粉，这个可以不加。但是加多一点的话，会让你感觉到在外面吃的烤鱿鱼的味道。因为外面烧烤都会加上孜然粉！
出品
美美哒！