鸡腿洗净 沿骨头切开 去骨
肉厚的地方 划几刀但不切断
用牙签给鸡皮插孔 防止加热后皱缩
用厨房纸巾拭干多余的水分
给鸡腿两面均匀的涂抹玉米淀粉 不要太厚 轻拍掉多余的淀粉
冷锅不放油 皮朝下 将鸡腿放入锅中再开火。煎至皮焦脆金黄 注意火候 尽量保持中小火 不翻面 煎制过程中用纸巾吸去煎出的鸡油
鸡皮焦脆后 翻面 倒入照烧汁 加盖焖熟
准备蘑菇、卷心菜或其他你喜欢配菜 剩余的酱汁留着拌饭
做好的照烧鸡腿 切块 配上白米饭 或夹三明治
1.使用平底煎锅，煎制时保证皮面焦脆后再翻面，倒入照烧汁 2.倒入照烧汁后不再翻面，皮面不碰到汁水才能确保口感酥脆 3.若使用超市购买的照烧汁，需根据情况加水调节浓度再入锅，酱汁太厚的话，在焖煮的时候可能会烧干