椰子开壳，倒汁取肉。开壳：用靠近刀柄的刀尖，抵住椰子一起往地上砸。倒汁：壳开一条窄缝，用刀撬着，倒汁，汁水直接入锅。取肉：汁水倒极尽，继续砍壳，延椰子头部砍开壳后，用勺取肉。
椰肉切细条，荔浦芋头切小块，香菇切片，加枸杞、姜片，一起入锅中火煮开。转小火煮十分钟。
然后放入清远鸡，中火煮沸。关火（鸡肉煮久会老），盛盘。汤内不需加入任何调味料。然后另外调蘸汁，鸡肉蘸汁吃，白口吃皆可。
调味蘸汁：一个百香果取肉，小米辣切碎，四五勺蒸鱼豉油或者生抽（嫌味重再加两勺矿泉水），即可。（也可以用传统方式，百香果换成小青柠两颗）
除了鸡肉外，别的食材都可以直接就汤吃哦，不需调味。
荔浦芋头多放点，可当主食
也可以再加点蔬菜、豆腐、土豆金针菇啥的，连着椰子鸡的鸡汤，放在卡式炉上煮，当成一锅火锅。但是切记，鸡肉不能一直煮，开了就要捞出来。最后，不要忘记摆拍。
不需椰汁和椰肉榨汁过滤，味道也浓郁（主要是椰子用的多）。 剩下椰肉可以当零食哦！ 另外，所有食材的量都可以自由把控，无雷，椰汁汁够多就行。 鸡肉一定要广东清远鸡，嫩。 鸡肉如果放的多，可能会有点油，煮好以后把油撇掉一层就好。