备料部分：牛腩切2-3厘米大小的方块，土豆切大块，洋葱切块，生姜切片，干辣椒剪成段，大蒜剥皮，香料冲洗干净
牛肉焯水（焯水时在水里加几片姜片和1个小葱结）后洗净备用
将土豆煎炸至金黄后盛出备用
将牛肉煎至焦香起脆壳后盛出备用
将洋葱、姜片、大蒜粒放锅里炒香，炒香后加入（八角桂皮香叶草果，花椒干辣椒）继续小火炒香，接着加入2小勺红油豆瓣在锅里炒出红油
加入煎好的牛肉翻炒至上色，香味四溢后加水（水量比没过所有食材再多一点），大火煮沸后加入老抽生抽蚝油冰糖调味，盖上锅盖转小火炖1小时
1小时后加入煎过的土豆再小火炖20分钟，然后打开锅盖大火收汁，收汁的时候尝尝味道，可以加盐、黑胡椒调整味道，出锅前喷一丢丢陈醋提味即可，装盘时别忘了撒点葱花哦！
完成✅ 如果你喜欢汤汁少，可以收干一点，我喜欢用这个汤汁再煮牛肉面吃，所以炖的时候会多加一些水，根据个人喜欢来哦！
土豆和牛肉一定一定要煎到位！ 炒洋葱和香料时一定要每一步都炒香了再放下一波食材做下一步动作！