里脊肉横切厚片，擀面杖竖着锤到超薄，放入料酒+盐中浸泡。
里脊肉片平铺，裹淀粉，蘸鸡蛋液，滚面包糠。（里脊肉炸一片裹一片，余下的继续泡料酒中）
油锅预热，放蒜瓣炸香，中火+少油，煎猪排至两面金黄（油多&不怕胖的随意油炸），由于放的油少炸的过程中可以将锅倾斜使油聚在一起也能起到油炸的效果。
煎好的猪排取出吸油，摆盘，浇点味极鲜酱油，趁热食用，咬一口，外脆里嫩，咯吱响~
猪排版（旁边牛肉以及多的配料忽略），只要把食材中的里脊肉换成猪大排就好，其他不变。 猪排要用肉锤锤松软，料酒腌制的时间增加到半小时。
剁碎的蒜末在煎猪排的时候容易焦，还是用整颗蒜瓣吧！
猪大排版的配的辣油，肉比较厚，还有骨头，我这种懒人呐是有些嫌弃要啃骨头的，费时间~
里脊肉锤薄的时候，破了也没关系，能摆成方块的形状即可。