准备好材料。海绵蛋糕需要一气呵成。中间最好不要有空档
锅里加水加热到40-50度。蛋液盆坐到水里高速打发。分三次加细糖。
打发到提器打蛋器画8字不易消失。
改低速赶走大气泡。成功！这时把黄油和牛奶放在一个碗里坐到刚才40度水里。烤箱调预热170度。
蛋糊里筛入低粉。从下往上翻拌均匀。我大概拌了60下均匀。一定要轻柔对待，不能画圈。避免消泡。然后把黄油牛奶打匀乳化，顺着刮刀倒进蛋糕糊里。翻拌均匀。要速度。图上是最后拌好的蛋糕糊状态。
从30厘米高度倒人模具。震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层。烘烤30分钟
蛋糕涨到最高略有回落就熟了。
取出摔两下然后倒扣晾凉
香浓可口。绵密细腻。
黄油和牛奶要40度才好。拌斤蛋糕糊顺着刮刀流进模具边缘，避免消泡。